Ça fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette... Dernièrement, je cherchais une recette sans plv (toujours rapport à Cacahuète) avec de la banane. Au fil de mes recherches, j'ai trouvé une recette de cake à la banane et noix de coco, vegan, donc sans plv ni oeufs. J'ai testé, puis un peu modifié, retesté, encore modifié et enfin adopté!

Je vous la propose donc ici:

Goût: Validé +++

Difficulté de préparation: Facile

Ingrédients:

- 200ml de lait de coco

- 20ml d'huile d'olive

- 150g de farine (ici je fais un mélange farine de blé et fécule de maïs)

- 45g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuillère à soupe de poudre de coco

- 1 banane bien mûre

Réalisation:

- Faire préchauffer son four à 180°C

- Mélanger le lait de coco et l'huile d'olive dans un bol

- Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, la poudre de coco et la banane écrasée

- Ajouter à ce dernier mélange le premier (lait de coco et huile d'olive) et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène

- Verser dans un moule à cake puis faire cuire pendant 25min à 180°C

Au final un savoureux cake   N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez la recette!

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